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香港铜锣湾集团可信吗:二月二的炒豆

2019-03-08 11:14:47 来源:

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  □张光恒

  二月的春风很软,软得如同女人的腰,没有筋骨,抚在人脸上,麻麻酥酥的,使人想起春天时节的诸多好处:譬如有如云的桃花、如烟的杏花,让眼睛发亮;还有各种水灵灵的荠菜,香喷喷的槐花,一饱口福;更有到二月二吃炒豆的春龙节,供大人孩子们闹腾。

  二月二这一天,遛遛看看,家家大门口前,都有家庭主妇亲手“创作”的、幅幅美丽的图案。那图案就是把锅灶里、做饭烧火剩下的青草灰,用小铁簸箕端着,在大门口的空地上,细细均匀地颠,以此“画”着圆:最大圈如月晕般大小,依次往里“画”,间隔均匀,大圈套小圈。十几个圆圈“画”完,再看,像极了练枪法的枪靶子上的图形。最后,在最里面最小的圆圈里,用老头挖个坑,捧一捧高粱、玉米、豆子等粮食混合成的五谷,放到里面,用小石板盖住,就好了,此谓之“仓龙囤”。村子里,胡子白成一捧雪的张爷爷,瘪着没牙的嘴,曾对我说:“这个了不得,谁家里不围仓龙囤,谁家里准会没有好收成,灵验得很哩?!蔽抑?,此风俗习惯就是乡亲们对美好年景的企盼,渴望求得个风调雨顺,五谷丰登。

  二月二,家家还须准备好用来敬土地爷的炒豆和龙须面。炒豆,也是要在太阳未出之前、由家里年龄较大的妇女来完成。炒豆烧火,灶下的火不能太急,用麦秸小火,文文地烧,把挑净颗颗饱满的黄豆,倒进铁锅中,就开始不住地用铁铲搅翻,否则,豆儿就会炒糊,颜色发黑,味道苦涩?!盎┗┗?,铁铲贴住锅底,不住地翻,那黄豆就慢慢变了颜色,等变成褐色,在锅里噼里啪啦跳舞般跳起落下,并有清香的气味飘起来。等全部豆子都变成褐色时,就差不多了,这时,须得急急地盛出,再看有的豆子还在盘子里噼里啪啦地跳。趁热,快速地往豆子上均匀地撒一层红糖,糖遇热化掉,凉时凝结,豆子就板成一块了。掰一块,放嘴中,像果子店的“入口酥”,味道焦脆,香甜。如果火候掌握不好,或撒糖的时机不对,一是豆子不脆,再者不会结成块,就不会有“入口酥”的效果了。如若有豆子掉在地上,千万不能捡,否则,是对土地爷的不敬。据说,有挨蝎子蛰的可能。当然,这些都是传说。

  拿上刚出锅的炒豆,再端上柔如柳枝、细如发丝的龙须面,就可以摆在土地庙的土地爷面前,祈祷新的一年内有个好收成了。二月二那天,村子前的小土地庙前,人来人往,鞭炮声响成一片,提着饭篮的人络绎不绝。村子里的半大孩子成群结伙,窜来窜去,用红纸包了上完供的炒豆,蹦跳着,看热闹,并指点交换着各自的炒豆,评说谁的炒豆颜色艳红好看,谁的豆子味道脆或绵软,这简直成了元宵节后、孩子们又一热闹好玩的佳节。

  在这“春龙抬头二月天”的温暖春天里,荒芜了一冬的田野开始热闹起来。农谚说:春打六九头,耕牛遍地走。美好二月里,“种瓜得瓜、种豆得豆”,且人勤春早,田野里,到处是农人忙碌的身影?!岸露?,龙抬头?!毙睦锏南M哺盘Я送?,他们肯定是在早春播种希望,秋后收获幸福。

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